橡木做酒塞是因为它硬实又透气，还能给酒添点香。酒桶装酒的时候，塞子要能挡住灰尘和虫子，同时让酒液慢慢和木头接触。橡木的纤维细密，塞进去后不容易漏酒，而且木头里的味道会慢慢渗到酒里，让酒更香醇。比如红葡萄酒用橡木塞，能带点奶油香；白葡萄酒用的话，可能更清爽。

橡木的密度适中，既不会让酒塞太硬，也不会太软，刚好能塞住桶口防止蒸发。美国橡木协会的数据显示，橡木纤维长度在0.3到0.6毫米之间，比其他木材短很多，这样更容易让酒液渗透，同时保持结构稳定。比如波尔多红酒用新橡木塞，酒会多喝点单宁；而勃艮第红酒用旧橡木塞，木头的味道就淡了。另外橡木含水量高，塞进酒桶后慢慢干燥，能形成天然密封层。实际上，全球70%的葡萄酒桶都是橡木做的，因为它的香气能和不同酒款搭配。比如霞多丽白葡萄酒用新橡木塞，会多些香草味；而陈年酒用旧橡木塞，木香就变成烟熏味了。