酒冻不上就是冷冻时结不了冰的意思。这是因为酒里乙醇浓度不够，冰点比水高，低温时乙醇会先结冰而不是水。比如零下9度才能冻住40度的酒，而纯水零度就结冰。

这是因为酒里的乙醇浓度不够，所以冰点比水高。乙醇和水混合后冰点会上升，比如40度的酒在零下9度才结冰，而纯水只要0度。乙醇的溶解度会变低，低温时乙醇会先析出，但浓度不够就冻不牢。数据显示，乙醇浓度每降5度，冰点上升约1.5度，所以高度酒冻得牢，低度酒冻不上的原因就在这。比如高度白酒零下15度才结冰，而啤酒零下7度就冻成冰碴子。