加菜饼利润大概每块赚3块到5块，成本主要花在面粉、菜和油上。做好吃关键在面皮要软，菜要切细碎，烙的时候火候别太大。

为啥是这个数啊？面粉每斤1块5，配菜半斤0.5块，油0.3块，总共成本2块8毛。卖5块一块利润2块2，算上人工和损耗，净赚3块到5块合理。面皮和面得用温水，水温别超过40度，和面时间20分钟足够。菜最好用白菜帮子，切得比米粒还小，这样烙出来不塞牙。烙饼时铁锅得烧到冒青烟，先放饼坯再倒油，油温五成热下锅最香。要是火太大容易糊，小了又烙不熟，得看火候三分钟差不多。有些师傅还会加鸡蛋液和盐，面皮会更劲道，菜多加点水分才鲜嫩。要是菜切得太大块，烙出来会干巴巴的，成本高还不讨好。关键得掌握好这几点，利润才稳得住。