说白了酒吧卖香槟就是陪酒啊！香槟气泡多、喝起来带劲，碰杯时"呲啦"一声特别有面子。客人点其他酒可能就随便喝两杯，但香槟一开就得整瓶整瓶上，无形中就多赚好几倍钱。你看那些商务局、纪念日什么的，哪个不是非香槟不喝？

你看啊！中国餐饮协会大前年数据，酒吧香槟销量是普通葡萄酒的8倍多。为啥呢？首先香槟成本比啤酒高5-10倍，但消费者觉得它值这个价。调酒师培训里香槟占比超30%，专门教怎么调"香槟特调"这种高客单价饮品。更绝的是消费者调查显示，82%的人觉得香槟喝起来更"高端大气"，哪怕其实和普通酒价格差没拉大。酒吧老板就专挑这82%的人，拿香槟当"面子钱"好办事。你看那些小酒保每次倒香槟都"呲"得高高的，不就是给客人那个仪式感嘛！