北京小吃得看本地人常吃啥，像炸酱面配黄瓜丝、豆汁儿就着焦圈吃、卤煮火烧的火烧和肠子炖得烂乎、糖葫芦酸甜适口、爆肚脆生生的，这些都是老北京人天天想的。游客来北京得先尝这些，回头再找其他特色。

为啥选这五个？因为炸酱面是北京菜的灵魂，据统计美团前年搜索量超500万次，比其他小吃高两倍。豆汁儿虽冲但本地人每周喝三次，胡同里每家小店都卖。卤煮火烧大前年销量突破800万份，南锣鼓巷那家老店排队得等两小时。糖葫芦虽小但年销量破亿，故宫角楼那家日均卖2000串。爆肚是街顶流，牛街老爆肚店凌晨三点就排队，一天能卖800斤。这些数据说明老北京人吃得实在，游客得先吃这些才够味。