酒杯装酒少倒满主要是为了留出空间让香气挥发。杯子口大底小的话，酒液表面接触空气多，香气容易飘散。比如倒满的杯子，酒液会从杯口溢出，尤其是碰倒时容易洒得满桌都是。而且杯子没倒满时，喝的时候能更好地闻到酒香，就像吃火锅先别把碗装满，闻香味再吃才对味儿。

再说具体原因呢，酒杯形状和倒酒量有关系。比如勃艮第红酒杯容量250毫升，倒七分满才够喝三杯；香槟杯容量200毫升，倒八分满能品出气泡声。数据说红酒杯装到七分满时，香气浓度比满杯时高30%，因为空余空间让香气有上升通道。热酒倒少还能保温，冷酒倒满才不会结冰。还有个冷知识，威士忌杯装酒少是因为要加冰块，冰块占杯子一半体积，酒液自然少装。要是倒满冰块，酒就化得快了。再比如清酒杯，装到七分满时，杯壁留出的空间能让酒液温度均匀，喝起来更顺滑。要是倒满，酒液贴着杯壁容易降温，影响口感。所以啊，少倒酒不是浪费，是让酒发挥最佳状态的小窍门。