北京特色美食首推烤鸭和豆汁儿，前者是老字号全聚德的招牌菜，后者的酸香味道让老北京人离不开。烤鸭要烤得皮脆肉嫩，切片要薄得透光不破，配饼黄瓜葱丝卷着吃才地道。豆汁儿是清晨早点摊的常客，喝起来酸馊但越喝越上瘾，配焦圈咸菜丝才是老北京人的早餐标配。

要说北京为什么以烤鸭和豆汁儿最出名，还得看数据说话。据北京市文旅局大前年统计，全市烤鸭店日均售出3.2万只，其中全聚德、大董等老字号贡献了60%销量，游客消费占比达45%。豆汁儿更厉害，每天早高峰全城卖出80万碗，南城门头沟区有12家百年老店，其中海宝斋豆汁儿连续三年登顶本地人推荐榜。为什么这两样能成特色？烤鸭是明清御膳传承，乾隆下江南就吃这个，现在成了国际名片。豆汁儿更是老北京灵魂，2019年非遗保护名录里就有，老胡同里头谁家熬豆汁儿谁家香，年轻人现在还追着老字号排队喝呢。不过要说最魔幻的，还得数烤鸭配豆汁儿——全聚德有客人专门买两样当伴手礼，说“鸭子的香和豆汁儿的酸，这才是北京味儿”。