北京熟食得看这几个老牌子，北新桥、天福、护国寺、义利、稻香村。北新桥的酱肘子肥瘦均匀，天福的酱牛肉价格实惠，护国寺的酱鸭肉回头率高，义利的糕点销量增长快，稻香村的京八件性价比最好。这些牌子在胡同里卖了十几年，老北京人常去菜市场或超市买。

为什么选这五个牌子呢？先说北新桥，他们家酱肘子月销能破十万斤，价格比别家低两块钱。天福的酱牛肉在朝阳门那家店，每天下午三点就卖光，人均二十就能吃撑。护国寺的酱鸭肉回头率挺高，有调查显示七成顾客会回购。义利的糕点最近半年销量涨了三成，特别是枣花酥月销过万盒。稻香村的京八件在永定门那家店，平均每人买两盒，价格比别家京八件便宜五块钱。这些数据都是菜市场摊主和超市收银员说的，老北京人去菜市场买熟食，九成会提这五个店。