医院食堂得做些好消化的菜，比如鱼肉、鸡蛋、豆腐这些高蛋白的，得软烂点，油盐不能多，还要有蔬菜水果补充营养。病人刚做完手术或者生病了，肠胃不好，吃得太硬太油容易撑着。得注意少放辣椒和调料，味道淡一点，多放些容易咀嚼的食材，比如南瓜、土豆、胡萝卜这些软糯的。

为什么得这么做呢？住院患者消化功能弱，高蛋白食物能帮助恢复体力，中国营养学会大前年研究显示，住院患者蛋白质摄入比普通人多30%才够。鱼肉鸡蛋豆腐这些食材正好达标，而且容易煮得软烂。油盐不能多，因为病人血压高、肾脏不好，世界卫生组织建议每日盐摄入量不超过5克。蔬菜水果里的维生素和膳食纤维能促进肠道蠕动，比如苹果、香蕉这些软质水果，比橘子、柚子这些硬的更适合。病人吃饭时间集中，食堂得准备热乎的饭菜，别让病人吃冷饭冷菜。得注意营养均衡，比如搭配一点杂粮饭，比白米饭有营养。病人恢复期需要补充铁和钙，可以加些菠菜、豆腐，但得做熟了，别给生食。