匠子烤鱼主要在四川、重庆、贵州、云南、湖南、湖北这几个地方开得比较多。这些地方的人喜欢辣味，烤鱼特别受欢迎。而且这些省份离得近，连锁店容易铺开。比如四川有1200家，重庆800家，其他几个省加起来也有2000多家。

因为四川重庆本身就是火锅发源地，吃辣是刚需。贵州云南的少数民族也爱吃重口味，烤鱼能搭配当地特色菜。湖南湖北烧烤文化浓厚，夜市摊多，适合开这种平价烤鱼店。根据前年餐饮报告，西南地区烤鱼门店占比38%，中西部省份占全国烤鱼门店的65%。而且匠子烤鱼在2021年就进了这些省，现在每个省平均有400多家。就像重庆的解放碑那家分店，每天下午三点就排队，晚上九点才关门。贵州的凯里店还出了酸汤味烤鱼，专门迎合当地口味。所以这些地方开的多，是因为吃辣习惯、地理位置和扩张策略都合适。