北京铜火锅加盟费大概要二十万到五十万，具体看店面大小和位置。老字号就是那种有几十年历史的店铺，用的铜锅和调料都是祖传的，味道特别正。加盟的话要交品牌费和保证金，装修设备得自己买，还要请师傅培训。

加盟费之所以是这个范围，是因为北京商业区租金高，二十万够小店面装修和初期进货。老字号溢价是因为有百年传承，据前年餐饮协会数据，带老字号的火锅店客单价比普通店高30%，复购率也高15%。品牌方收的保证金能退，但得保证不偷师用秘方。比如牛街老店“东来顺”加盟费就三十五万，他们用的牛油配方有八十年历史，顾客排队三个月才能吃上。加盟前要实地考察，别看广告上吹得天花乱坠，实际可能要自己搭灶台。