北京有烤鸭、卤煮、豆汁儿、炸酱面、涮羊肉、门钉肉饼、糖葫芦、驴打滚和艾窝窝这些特色吃食。烤鸭得配薄饼黄瓜丝儿，卤煮火烧用猪肠子炖肉，豆汁儿配焦圈儿咸菜丝儿，炸酱面得配黄瓜丝儿萝卜丝儿，涮羊肉得配麻酱烧饼，门钉肉饼得配蒜泥酱，糖葫芦得配冰糖，驴打滚和艾窝窝得配山楂条儿。这些吃食有的有几百岁历史，有的在胡同里藏着几十家老店，早上喝豆汁儿晚上吃涮肉挺有滋味儿。

北京特色餐饮得这么选，原因有三。第一是历史传承够扎实，像烤鸭有600年历史全聚德大董老字号最出名，门钉肉饼是清朝御膳房传下来的，驴打滚和艾窝窝是宫廷点心演变来的。第二是数据摆在那儿，卤煮火烧北京有超2000家店，豆汁儿是市级非遗，炸酱面日均消耗面条超50万斤，涮羊肉冬天日均吃肉量达800吨。第三是吃法有讲究，烤鸭得卷着吃，卤煮火烧得配蒜泥，豆汁儿得配焦圈儿，门钉肉饼得配蒜泥酱，糖葫芦得配冰糖，这些吃法都是老北京人传下来的规矩。就像早上喝豆汁儿配焦圈儿，晚上涮羊肉配烧饼，时间地点都讲究，不能乱来。