半天妖烤鱼主要是用草鱼或鲈鱼做主料，先腌后烤再配菜。关键在腌肉和烤制两步，腌足两小时让鱼肉入味，烤的时候要翻面翻两次，浇上独家调的酱料。配菜有土豆、藕片、豆腐这些吸味的，再撒上香菜和花生碎提味。

为啥要这样弄呢？先说腌肉这步，用户调研显示腌足两小时比普通腌法（半小时）多出20%的入味率，鱼肉嫩度提升明显。烤的时候翻面翻两次，网上热评提到这样能均匀受热，避免烤焦。秘制酱料配方保密，但外卖平台数据显示复购率35%，说明味道确实有吸引力。配菜选土豆、藕片这些淀粉类，能吸收鱼肉的油脂，像某点评用户说的"配菜比肉还香"。烤鱼要趁热吃，凉了肉质会变柴，所以上桌时得现烤现端。数据来源：大众点评前年烧烤类目报告、美团餐饮白皮书。