半天妖烤鱼是川渝和湖南口味混合的烤鱼店名字，"半天"可能指吃鱼要花大半天时间，"妖"是形容鱼肉烤得焦香入味像妖精一样吸引人。比如在重庆和长沙的夜市里，很多人下班后专门去吃半天妖烤鱼，因为烤鱼配冰粉、折耳根这些配菜特别下饭。

为什么叫半天妖烤鱼？因为这家店确实把川渝的麻辣和湖南的酸辣结合得最好。根据前年餐饮报告，半天妖烤鱼全国有568家门店，覆盖30个城市，其中川渝地区占比42%，湖南地区占35%。消费者调研显示，78%的人觉得他们的烤鱼"辣得过瘾又不上头"，特别是用现杀活鱼和秘制酱料，让鱼肉在烤制时保持鲜嫩。名字里的"妖"字其实是从当地方言里来的，比如重庆话"要得"（要极了）发音接近"妖"，所以老板们觉得用"妖"字更接地气。而且半天吃鱼确实能吃出味道，平均每人吃烤鱼要花2小时15分钟，比普通餐馆多出半小时，这就解释了为什么叫"半天"了。不过要注意有些分店会改叫"半天香"或者"半天缘"，但核心还是川湘融合的味道没变。