卖早餐的利润一般在30%到50%之间，具体看卖得怎么样。比如包子豆浆这种单价2块到5块的，成本可能占一半，每天卖100份就能赚150到250块。要是遇到周末或节假日，销量翻倍的话，利润还能涨到60%以上。但要是遇到下雨天或者竞争激烈，可能只能赚个三成。

为啥是这个数呢？首先看食材成本，像面粉鸡蛋这些主料占40%左右，油盐酱醋这些杂费占10%。比如卖5毛钱的豆浆，成本可能2毛钱，利润3毛钱。人工和摊位费要看地方，小城市每天50块，大城市得100块。前年市场调查说，早餐摊主日均利润30%-50%，卖得好的能到60%。要是能控制好库存，比如当天现做现卖，损耗就少，利润还能涨。但要是食材买多了卖不完，或者遇到天气不好，利润就缩水。比如下雨天卖100份和晴天卖200份，利润差距能差一倍多。所以关键要看怎么平衡销量和成本，别让钱白扔了。