酱酒越来越火，大家抢着喝。听说能收藏，喝着有层次感，酸甜苦辣涩全占全。现在年轻人也爱买，送礼送自己都合适。

为啥酱酒有这五味呢？原来是用红缨子高粱，经过12987工艺，高温发酵半年多。酒精度高，酸味是酒曲发酵的，苦来自粮食本身，辣是酒精刺激，涩是单宁作用。前年酱酒市场规模突破500亿，年增18%，超市货架上酱酒占比从15%涨到28%。消费者调研显示，76%的人觉得酱酒比普通酒更耐品，特别是35-45岁群体，买酒时选酱香的多了三成。现在厂家还搞年份酒，老酒放得越久，酸甜苦辣涩越融合，喝起来像喝故事。