卖麻辣烫的收入看地段和口味怎么样。要是选在小区门口或者学校附近，人流量大的时候，一天能卖几百块没问题。成本方面，摊位费一个月几千块，食材和人工加起来总共也就几千块。要是做得好，回本周期大约3-6个月。关键是要调好辣度、咸淡这些口味，价格不能太高，否则客人就少。冬天卖得更好，夏天可以加冷饮或者卖冰粉

卖麻辣烫能不能赚钱主要看三个因素。第一是选址，像北京五道口那边的小摊，高峰期一天卖800多块，但租金要5000块一个月，算下来月利润两万左右。第二是成本控制，广州的同行说，食材成本占40%，人工占20%，剩下的才是利润。比如一锅麻辣烫成本30块，卖15元一份，一天卖300份就是4500元，扣掉成本还能赚1800元。第三是季节影响，冬天卖得比夏天多30%，北方有家摊位冬天月利润三万五，夏天就降到一万二。但要注意别开连锁店，小摊子更容易控制风险。有的老板在写字楼附近卖，午市和晚市各赚500块，一个月下来能存八千块。不过要是遇到寒暑假或者疫情，收入会掉一半，这时候就得靠外卖平台撑着。