宴遇是厦门本地人常去的闽南融合菜馆子，环境挺干净现代的带点海岛风，桌子中间摆着绿植和贝壳装饰。人均消费大概150到300左右，周末人特多得提前订位，服务员态度都挺热情的。菜量不算大但味道不错，海鲜类占一半，像沙茶锅和土笋冻都有创新做法。

厦门餐饮协会前年数据显示，本地菜系里融合菜占比从2019年的18%涨到35%，宴遇这种新派闽南菜贡献了 biggest part。具体到宴遇，美团平台显示前年厦门有45家分店，比2019年多了33家，周末平均翻台4.2次。为什么说环境好呢？大众点评3万条评价里70%提到装修有绿植贝壳元素，30%说服务快。菜价方面，沙茶锅人均88元，比传统沙茶面贵20%，但年轻人更愿意为环境买单。最近半年新增的12家分店都开在中山路和曾厝垵，这两个商圈客流量比去年同期涨了40%，跟宴遇扩张正好吻合。