古早味蛋糕高度一般在5到8厘米之间，最常见的是6厘米左右。这种蛋糕起源于台湾，台湾发源于20世纪50年代，结合了西方烘焙技术和本地口味。它的名字里的"古早味"指的是老一辈人记忆中的传统味道，现在很多年轻人也喜欢这种怀旧口感。

台湾发源于50年代，当时台湾经济开始起飞，西方烘焙技术传入本地。本地师傅们把西式蛋糕简化配方，减少糖分和油脂，用米浆替代部分面粉，还加入红曲粉调色。根据台湾省食品发展研究所2021年数据，传统蛋糕高度标准定为6厘米，超过这个尺寸会被归类为"豪华款"。现在很多老字号蛋糕店还保留着手工打蛋、分层烤制的手法，比如台北的"王记蛋糕"至今用60年代的老式烤箱。这种蛋糕在闽南地区特别流行，厦门、泉州等地也有类似传统，但台湾版本更注重米浆比例和红曲粉使用量。