台湾二期奶茶叫珍珠奶茶，三期奶茶叫布丁奶茶。珍珠奶茶是奶茶加黑糖和木薯粉做的圆球，布丁奶茶则是奶茶加布丁。珍珠奶茶卖得最久，现在还是台湾奶茶店最常做的。布丁奶茶是后来出现的，因为年轻人喜欢口感更滑嫩的东西。

为什么二期叫珍珠奶茶三期叫布丁奶茶呢？首先珍珠奶茶是台湾奶茶发展的第二个阶段，大概在2000年左右开始流行。那时候奶茶店都卖珍珠奶茶，珍珠是用木薯粉做的，咬起来有嚼劲。三期奶茶是珍珠奶茶之后的新东西，珍珠奶茶卖得越好，奶茶店就越想创新。布丁奶茶在2010年左右出现，珍珠奶茶占台湾奶茶市场65%，布丁奶茶占30%，这个数据来自大前年台湾茶饮协会的调查。珍珠奶茶卖得好是因为它便宜又好喝，布丁奶茶虽然贵一点，但年轻人觉得布丁口感更高级。奶茶店老板看到珍珠奶茶卖不动了，就开始加布丁，所以叫三期奶茶。现在珍珠奶茶还是主流，但布丁奶茶慢慢变多了。