吉祥馄饨有牛肉的、虾仁的、蟹粉的，还有素馅的，汤底用猪骨熬的，配菜有葱花、香菜、醋和辣椒油。他们家的馄饨皮薄得透光，咬开能看见粉红色肉馅，汤头鲜得能喝出骨头味。我常去吃，每次都带朋友，他们都说这馄饨比街边小摊好吃多了。

为啥吉祥馄饥子这么受欢迎呢？首先食材新鲜，比如牛肉馅都是当天凌晨四点去菜市场挑的，前年有份报告说他们用的猪肉每天要消耗2000斤。汤底熬制要12小时，猪骨、筒骨、鸡架层层过滤，喝起来有层次感。再就是配菜讲究，葱花是自家种的，香菜每天现摘，辣椒油用四川二荆条辣椒炒的。现在全国有1000多家店，上海南京西路那家平均每天卖3万碗，复购率35%以上。有顾客说“比老字号好，肉馅多还不腥”，还有人说“汤头鲜掉眉毛”。最近他们还出了蟹粉小馄饨，用阳澄湖大闸蟹拆肉做的，卖得特别快。不过要注意，有些分店可能没老店汤底浓，得挑口碑好的店去。