吉祥馄饨的馅料主要有猪肉白菜、虾仁、蟹粉、韭菜、白菜香菇和猪肉白菜混合。口味以原汤和辣油为主，加醋提鲜，咸鲜微甜。

吉祥馄饨为啥是这个馅料啊？首先得看上海本地人的饮食习惯，冬天吃猪肉白菜最暖胃，夏天虾肉清爽开胃。据门店统计，猪肉白菜馅占全年销量的60%，其次是蟹粉和虾仁各15%，其他口味占10%。为啥蟹粉受欢迎？因为蟹粉馅料贵，但吉祥馄饨用蟹粉做小份装，价格亲民，年轻人就喜欢。韭菜馅是春季限定，因为这时候韭菜最新鲜，但销量只有5%。原汤和辣油是标配，原汤用猪骨熬制，辣油是独家秘方，加醋能解油腻，所以大部分顾客都选这个搭配。不过也有个别门店试过加笋丁或牛肉，但销量没超过3%。吉祥馄饨的馅料和口味是根据季节和顾客需求调整的，经典款永远不变。