利润看成本和销量，成本高利润就薄，销量好才能赚得多。比如一碗馄饨成本五块，卖十块赚五块，卖得少赚得少，卖得多赚得多。人工、租金、水电这些固定开支占大头，一个月光租金就要五千，销量不好根本扛不住。现在生意好的店月入两万到三万，差的可能就一万左右。

利润得看三块：成本、客单价、复购率。成本方面，一碗馄饨食材三块，人工一元，租金水电摊下来每天两百，算下来每碗成本得六块五。卖十块的话利润三块五，但要是销量差，每天卖一百碗才三百多利润，不够抵租金。比如数据说，平均成本占售价30%，好的店客单价25元，复购率40%。销量好的店每天卖三百碗，月收入七万五，扣成本和开支，净赚两万三。但要是遇到雨天或竞争多，销量掉到一半，利润就缩水到八千块。固定开支像租金不涨不降，销量波动大，利润就跟着起落。比如隔壁店月租涨了五千，每天少卖五十碗，利润就少三千五。所以利润关键在控制成本和稳住客源，不能光看单价高不高。