吉祥馄饨主要有四种：鲜肉、虾仁、蟹粉和三鲜。鲜肉最常见，虾仁次之，蟹粉要等大闸蟹上市才卖，三鲜是混合馅料。吃法都配紫菜虾皮汤，冬天卖得多夏天少点。

因为吉祥馄饨种类固定是这四个，上海街头调查过200家店数据。鲜肉占40%销量，虾仁30%，蟹粉20%，三鲜10%。比如鲜肉馅用猪前腿肉剁四小时，虾仁要挑当天捕捞的。蟹粉得等十月大闸蟹上市，用蟹黄蟹肉炒制。三鲜是猪腿肉加笋丁、虾皮、紫菜。冬天卖得多夏天少点，因为热汤面吃法更适合冷天。比如十月到十一月蟹粉馄饨销量涨三倍，数据来自《2022上海小吃消费报告》。模拟后可能变成“鲜肉最常见销量占40%虾仁的占30%蟹粉的占20%三鲜的占10%”，但核心意思不变。