吴铭火锅现在扩张挺猛，门店多到数不清，但最近被吐槽多。老顾客说味道稳，新开的店偶尔有食材不新鲜。最近半年投诉量涨了二成，像北京和上海那几个新店，差评里食材问题占四成。

为啥这样呢？听说扩张太快，像去年光新增就200家，比前年多三成。供应链跟得上吗？没，据网友说，有些店食材从外地运，到手上都蔫了。像成都和西安的店，差评里食材问题占四成。还有，加盟商多管理难，像重庆那家店，肉煮过头，整锅都倒，损失五万多。现在总部说要搞培训，但新店还是出问题多，像广州三家分店同期开业，两家都换过厨师。