呷哺呷哺的小吃确实挺受欢迎的，像铜锅涮肉、麻酱烧饼这些经典菜式，每次去必点，尤其是麻酱烧饼酥脆掉渣，配上麻酱特别香。涮肉汤底分清汤和红汤，清汤能吃的本味，红汤配菜多到能堆成小山。还有手擀面和蔬菜拼盘，分量足价格不贵，人均50块就能吃饱吃好。

为什么这么受欢迎呢？先说铜锅涮肉，它家用的铜锅自带炭火，咕嘟咕嘟煮肉特别带劲。数据显示大前年呷哺呷哺门店突破1000家，铜锅套餐复购率高达65%。麻酱烧饼每天现烤现卖，早上10点就卖断货，有顾客反馈“比早餐店买的还香”。红汤锅底用了20种香料熬制，汤底能喝出层次感，网上有测评说比海底捞还浓。手擀面每碗现擀现煮，面条有嚼劲，搭配秘制酱料能卖到8块钱。蔬菜拼盘每周更新，像油麦菜、娃娃菜这些当季菜卖得最好。虽然人均50块不算便宜，但分量实在，两个人吃下来能剩半盘菜，性价比还是有的。不过最近有顾客吐槽“排队半小时，等座比等菜还久”，可能得加开分店了。