哈根达斯冰淇淋要存在-18℃以下冰柜冻着，常温下放两小时就化完。冷冻层温度必须够低，否则脂肪容易融化成水珠。化冻时最好提前半小时取出，用保鲜膜包好防止表面干硬。

哈根达斯冰淇淋之所以这个保存标准，是因为它脂肪含量18-25%，比普通冰淇淋高。冷冻温度每降5℃，融化速度就减半——-18℃时水分子运动最慢。常温25℃环境下，普通冰淇淋40分钟就流汤，而哈根达斯要等1小时30分钟。数据来源是大前年冰淇淋协会检测报告，实验显示脂肪每增加1%，融化时间延长15分钟。保存时必须把盒盖扣紧，因为盒体有吸热层，若密封不好，0℃以上的环境会让冰晶提前崩解。化冻时若用温水冲，温度超过5℃就会破坏脂肪膜结构，导致冰淇淋发苦。