米酒放久了颜色变深红，是微生物在酒里搞的鬼。红曲霉这类小东西喜欢在酒坛里安家，它们边吃边吐出红素，时间越久颜色越深。要是米酒变红还带点酸味，八成是红曲霉和醋酸菌在抢地盘呢

红曲霉这类微生物喜欢在20到30度的环境里生长，它们分泌的红色素会让酒液慢慢变红。有研究说，温度每升高5度，色素生成速度就翻倍，但超过35度就会罢工。米酒存放超过30天，pH值会从4.5降到4.0，这时候红曲霉就能大肆繁殖。不过要是米酒变红还结膜发霉，那可要赶紧扔掉，说明有杂菌在搞破坏

（模拟效果）

米酒变红微生物发酵米酒放久了颜色变深红是微生物在搞鬼红曲霉这类小东西喜欢在酒坛里安家它们边吃边吐出红素时间越久颜色越深要是米酒变红还带点酸味八成是红曲霉和醋酸菌在抢地盘红曲霉这类微生物喜欢在20到30度的环境里生长它们分泌的红色素会让酒液慢慢变红有研究说温度每升高5度色素生成速度就翻倍但超过35度就会罢工米酒存放超过30天pH值会从4.5降到4.0这时候红曲霉就能大肆繁殖不过要是米酒变红还结膜发霉那可要赶紧扔掉说明有杂菌在搞破坏