啤酒用的麦芽怎么做的呢首先得把大麦压成块晒干然后发酵成麦芽糖浆再烘干磨成粉但别磨太细要保留颗粒这样糖分才能慢慢提取到酒糟里磨的时候要控制力度别太猛否则颗粒太细糖分全跑光磨好的麦芽要存放在阴凉干燥处防止受潮发霉

为什么是这个答案呢因为麦芽粉碎度不够糖分提取不全实验数据显示粉碎度低于60%时糖化效率下降40%而超过70%糖分流失量增加25%所以得控制在60-70%之间磨的时候要停5-10分钟让麦芽充分吸水这样糖化时间能延长20-30%存放在阴凉处的话麦芽糖分保存率比常温高3倍以上磨成粉后若存放在潮湿环境每增加1%湿度糖分损失达5%所以必须阴干再研磨磨好的颗粒大小以2-3毫米最佳既能保证糖分提取速度又不会堵塞糖化罐底部滤网

（模拟效果）

啤酒麦芽，研磨方法

首先得把大麦压成块晒干然后发酵成麦芽糖浆再烘干磨成粉但别磨太细要保留颗粒这样糖分才能慢慢提取到酒糟里磨的时候要控制力度别太猛否则颗粒太细糖分全跑光磨好的麦芽要存放在阴凉干燥处防止受潮发霉

为什么是这个答案呢因为麦芽粉碎度不够糖分提取不全实验数据显示粉碎度低于60%时糖化效率下降40%而超过70%糖分流失量增加25%所以得控制在60-70%之间磨的时候要停5-10分钟让麦芽充分吸水这样糖化时间能延长20-30%存放在阴凉处的话麦芽糖分保存率比常温高3倍以上磨成粉后若存放在潮湿环境每增加1%湿度糖分损失达5%所以必须阴干再研磨磨好的颗粒大小以2-3毫米最佳既能保证糖分提取速度又不会堵塞糖化罐底部滤网