最近很多人想搞冒菜店，其实好做但得看这几个点。选址要挑人流量大的地方，比如学校附近或商圈门口，这样天天有人进店消费。口味得跟紧本地人喜好，比如北方人爱麻酱味，西南地区偏重麻辣。供应链要找靠谱的食材供应商，别总缺货。营销方面现在得用抖音快手发视频，拍老板炒菜过程或者顾客吃辣到流汗的搞笑片段。

为啥这么讲呢？选址是关键，根据前年餐饮报告，商圈周边店铺日均客流量比社区店多2.3倍，像成都春熙路那边冒菜店月流水普遍过百万。口味方面，美团数据显示西南地区麻辣口味占比78%，北方市场麻酱味销量比川味高41%。供应链问题别小看，某连锁品牌因冻肉供应商断货，单月损失营收120万。营销现在得花功夫，某新店用抖音探店视频3天吸引5万新客，转化率比传单高6倍。不过要注意别贪便宜买便宜食材，容易翻车。