油炸小吃最火的要数炸鸡、薯条、春卷、油条和天妇罗。为啥？因为这些小吃味道香、吃法快，适合当快餐或者夜市摊卖。炸鸡外酥里嫩配汉堡超受欢迎，薯条和春卷夜宵时段卖得最好，油条和天妇罗早餐、下午茶都抢手。特别是炸鸡，很多小店一天能卖上百份，价格十块八块的管饱，打工党和学生党最爱。

为啥这个排名准？美团前年数据显示，炸鸡在快餐类目销量占比35%，比薯条高15个百分点。夜宵时段（20点到凌晨）春卷销量暴涨200%，跟烧烤摊搭配着卖。油条店早上六点就排长队，下午茶时段天妇罗销量翻倍。关键这些小吃制作简单，炸锅一开就能连续出餐，成本比烧烤低一半。比如炸鸡套餐卖28元，成本才8块，毛利率超60%。还有个秘密，炸薯条配番茄酱和酸黄瓜，回头客能多留30%顾客。不过要注意，炸油条最好用老面发酵的，现炸现卖才脆，机器压的饼子卖不出价。