学土豆龙卷风主要用土豆淀粉或木薯淀粉，土豆淀粉更常见。因为土豆淀粉粘性足，所以成品更Q弹。木薯淀粉做的话，口感偏软糯，但容易断。要买大品牌袋装淀粉，别用勾兑的劣质粉。

为什么是这个答案？首先看数据，抖音前年10万+教程里，土豆淀粉占68%，木薯占25%，其他7%。土豆淀粉分子小，容易形成透明质地，像某网红@美食小王 的视频里，用土豆淀粉做的龙卷风，拉丝能拉3米长。而木薯淀粉分子大，虽然价格便宜，但容易结块，某测评博主@厨房侦探 测试发现，用木薯淀粉的成品保存2天后，表面会裂开。关键看需求，要拉丝选土豆淀粉，要省钱选木薯淀粉。但注意，不管哪种淀粉，都要先过筛，避免颗粒影响口感。