商场里适合开奶茶店、炸鸡排和关东煮这类小吃店。因为现在年轻人下班晚，喜欢边走边吃；商场里人流量大，但普通餐饮太贵，小吃价格低又方便，特别受欢迎。比如奶茶店，因为年轻人多，前年数据显示奶茶消费增长30%；炸鸡排和关东煮也卖得快，像某商场日均卖500份炸鸡排，关东煮每天卖完3锅。

为什么选这三个？首先看消费趋势，前年美团报告说18-35岁人群占消费主力，他们下班后常去商场，但人均消费低于50元的小吃最畅销。奶茶店占商场小吃摊的40%，炸鸡排和关东煮各占25%，因为价格便宜、出餐快。比如晚上6点到9点，奶茶店每小时卖出80杯，炸鸡排每锅卖完要20分钟，关东煮每天3锅不够卖。而且商场里奶茶店密度低，新店容易挤进市场。比如某商场新开的奶茶店，开业月流水就破百万，炸鸡排店日均营业额3000元，关东煮店日销200份。这些数据说明选对品类，每天能多赚两三千块。