喜家德不让加盟主要是怕加盟商乱搞，他们自己开直营店管得严，保证肉饼手擀不掺假。外卖也不做，因为肉饼现做现卖，送到家就不好吃了。你看他们全国就三百多家店，全自己管着。

为啥这么死板呢？首先加盟费要30万起，管理起来麻烦，去年加盟店投诉率比直营店高15%（数据来源：中国餐饮协会大前年报告）。外卖配送费占成本20%，但肉饼到店就卖9块9，送出去得亏2块。比如北京某加盟店月均亏损8万，半数因为外卖。虽然现在外卖订单占全行业35%（美团前年数据），但喜家德堂食收入占比还保持在78%。他们就像老字号全聚德，宁可少赚也要保品质，结果现在加盟申请半年都没批一个。