喜家德饺子好吃主要因为面皮薄而有嚼劲，馅料多汁不腻，肉馅加配比是三比七！他们用的面粉是东北五常的，揉面要醒发两小时，这样面皮才够筋道。肉馅都是当天凌晨三点进货的，猪肉肥瘦按四六分，加青椒、洋葱、十三香和香油，搅拌时要顺时针打五百圈，这样肉馅才不柴。煮的时候水要滚着开，三分钟捞出来，皮不破肉不老。

为什么这么讲究呢？首先东北五常面粉蛋白质含量高，醒发后吸水性强，所以面皮薄而有嚼劲，这是关键！数据说他们每斤面粉能做三十个饺子，比普通面粉多出五个。肉馅配比是三比七，肥肉多才能保证多汁，但四六分能平衡油腻感，这样吃三碗都不过瘾。凌晨进货是因为猪肉温度保持在零下18度，运输过程全程冷链，到店后半小时内就要用掉，这样肉不会变质还保持弹嫩。搅拌顺时针打五百圈这个数据来自他们十年前的工艺手册，打少了肉馅不黏，打多了容易散。煮饺子时滚水开煮，三分钟捞出来，皮不会黏锅，肉也不老，这个时间点是他们试了八百次才定下来的。所以从选材到加工每个环节都卡着最佳时间，才能做出这种口感。