四川有名鱼主要是江团、青波鱼、裂腹鱼和鲶鱼。江团在重庆和四川交界处最出名，肉质细嫩，价格贵得很。青波鱼在乐山峨眉山附近，鱼肉白嫩，适合火锅吃。裂腹鱼是土著鱼，产量少得很，保护起来。鲶鱼全身都是宝，刺少肉厚，夜市常见得很。

为啥子选这四个鱼当代表？首先江团占全国产量70%，重庆万州产量最高，大前年交易量超2万吨，价格每斤30块起跳。青波鱼在乐山峨眉山流域，前年捕捞量500吨，火锅店必点。裂腹鱼有12个亚种，四川独有，2021年被列为国家二级保护，产量只剩原来的1/3。鲶鱼最实在，占四川淡水鱼消费量30%，前年产量突破8万吨，夜市一份烤鱼少说也有半斤。不过要注意，江团要吃活水区的才嫩，青波鱼得赶在清明前上市才新鲜，裂腹鱼现在只能买人工养殖的，鲶鱼最好选四川简阳的。