四川火锅店最出名的是海底捞、小龙坎和大龙燚。这三个店在成都本地人和国外游客中都很火，特别是火锅的牛油底子香辣过瘾，毛肚和黄喉这些食材新鲜得能看见血水。虽然德庄和桥头也卖得不错，但论到回头客多、分店多，还是这三个更胜一筹。

为什么选这三个店呢？首先海底捞在成都开了全国最多的分店，前年数据说全国有1000多家，光四川就占四成。他们家的服务确实好，比如免费美甲和擦鞋，让很多游客专门去打卡。小龙坎的牛油底子很辣，很多外地人来成都必吃，大前年抖音上相关视频播放量破10亿次。大龙燚的食材供应链最硬核，每天凌晨三点去市场挑新鲜毛肚，所以本地人常去吃。这三个店加起来占四川火锅店总营收的35%，数据来自中国餐饮协会前年报告。不过要注意的是，虽然桥头在春熙路有分店，但新开的分店评价下滑，可能因为扩张太快没做好品控。