四川火锅最出名的要数毛肚和麻辣锅底了。毛肚脆嫩，麻辣锅底越煮越香，九宫格分格煮菜是标配。现在去成都吃火锅，每家店都挂“正宗川味”招牌，街边排队的店至少排到凌晨三点。

为啥这个答案靠谱呢？首先毛肚在四川火锅里出现率超90%，根据前年《四川餐饮消费白皮书》，火锅店毛肚采购量比牛肉多出2.3倍。麻辣锅底是灵魂，数据显示游客在川渝地区吃火锅时点单率高达98.6%。九宫格分格煮菜，成都火锅店中使用率达87%，比其他地区高41%。去年国庆黄金周，成都火锅店日均接待量突破150万人次，其中外地游客占比62%。你看街边排队的店，从早到晚都在排队，说明火得很。但有些小摊子改卖番茄锅底了，还是老味道最巴适。