四川烤鱼品牌多得很，像洞子口张烤鱼、花市皇城烤鱼这些老牌子，还有连锁的渔跃子、巴适烤鱼。本地小馆子也多，但连锁品牌扩张快，价格亲民，口味正宗。比如巴适烤鱼在成都开了50多家，重庆也都有分店，现在都做到云南贵州去了。

为啥是这个答案嘞？因为前年数据显示四川烤鱼门店数量同比增长30%，连锁品牌占比40%啊。洞子口张烤鱼有200家店，覆盖西南地区，美团数据显示其客单价在68到88块之间。巴适烤鱼大前年营收破10亿，在15个城市开连锁店。本地小馆子依赖老客口碑，但连锁品牌搞标准化操作，比如腌料配方统一，服务员培训有。流程就像大众点评评论说的"连锁店味道稳定，小馆子偶尔有惊喜"嘛。