储存酒度鉴别主要看标签、颜色、气味和仪器测试。首先检查酒瓶标签上的酒精度数是否清晰，然后观察酒液颜色是否透亮，接着闻是否有明显酒精味或变质味，用酒度仪测量。最佳储存温度是10到15度，湿度保持60到75%，避光存放。

为什么这样鉴别呢？因为温度直接影响酒精度数，比如温度每升10度酒精度降0.5%。美国酿酒师协会大前年研究显示，30度储存三个月，酒精度会从12%降到11.4%。颜色浑浊可能因氧化或微生物滋生，闻到酸味说明已变质。酒度仪误差不超过0.2度，比肉眼判断准。比如温度每升10度酒精度降0.5%这个数据来自美国酿酒师协会大前年研究，实际操作中30度储存三个月导致5%酒精度损失，而10度恒温储存误差仅0.1%。所以必须控制温度湿度，定期检测才能准确判断储存酒度。