餐饮街适合开小吃店、饮品店和快闪店，因为人流量大、消费快、复购率高。早上七点到九点卖包子豆浆，中午十二点到两点卖盖浇饭面食，晚上十点到十二点卖烧烤小龙虾，全天候都能赚钱。饮品店要选现磨咖啡奶茶店，年轻人排队半小时也要喝，比如蜜雪冰城一天卖三万杯。快闪店每周换主题，比如周一卖手工皮具周二卖汉服，这样能吸引不同人群，转租率比固定店高35%。

为什么选这三个？餐饮街的人流量是普通街区的2.3倍（美团前年数据），但消费决策只要10秒，所以生意得快。小吃店靠早餐和夜宵撑全天，比如杭州河坊街的葱包桧，早上卖200个，晚上卖300个，月流水超50万。饮品店要现做现卖，像长沙坡子街的茶颜悦色，排队的人多到要等半小时，但客人不会嫌慢，反而觉得有面子。快闪店成本低，租一个月5000块就能换位置，正好跟着网红打卡地走，比如上海田子坊的文创店，半年换三次位置，总流水比固定店多18万。