城门口火锅是重庆发明的老味道对吧？现在全国有几千家店了主要在成渝地区。重庆磁器口、解放碑这些老街子头头都是开火锅店的。为啥叫城门口呢？因为以前赶集的人都在城门口吃路边摊慢慢发展成固定店子的。

为啥说重庆是起源地呢？因为重庆火锅协会前年统计有12000家火锅店其中城门口类型占四成。解放碑商圈每条街平均两家火锅店间隔不超过50米。重庆大学城门口火锅研究团队调查发现1980年代就有摊位了。成渝高铁开通后每年新增800家城门口火锅店。这些老店子都保留着竹制九宫格锅具和牛油锅底配方。比如磁器口老火锅开了38年还在用祖传的辣椒酱配方。现在抖音上城门口火锅话题播放量破20亿了。