现在外卖市场里，性价比高的品牌得看销量和用户口碑。像美团和饿了么这两个大平台，每天送外卖的商家成千上万，但真正能卖得好的，要么是价格实惠的快餐，要么是分量足的招牌菜。比如沙县小吃、黄焖鸡米饭这些老牌子，价格不贵还能填饱肚子，所以销量一直往上窜。

为什么快餐类性价比最高销量又好呢？首先时间就是金钱，上班族中午12点到14点最赶时间，快餐类平均出餐时间控制在20分钟内，比其他品类快一半。根据美团前年数据，快餐类订单占比38%，客单价25-35元，比小吃类低15%但销量高出2倍。再比如地方菜系里的重庆小面、兰州牛肉面，每碗价格10-20元，复购率能达到45%，比网红奶茶高3倍多。商家用标准化中央厨房降低成本，比如一份盖浇饭成本8元，卖15元利润率刚好够。外卖平台还搞满减活动，满30减5让客单价涨到40元，但用户觉得划算，所以订单量蹭蹭涨。不过最近天气热了，凉皮、酸辣粉这些小吃销量也涨了30%，可能要留意季节变化。