外婆家主要是做江浙菜的，特别是浙江本帮菜。你看他们菜单上东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡这些经典菜，都是浙江那边的特色。分店开得最多的地方是江浙沪，像上海、杭州、宁波这些地方，分店密度比其他菜系都高。

为什么是江浙菜呢？因为外婆家老板是浙江人，他早期在杭州开小饭馆就主打本帮菜。根据前年餐饮报告，外婆家在江浙菜馆里排第三，全国有800多家店，覆盖30多个省份。你看他们每家店的装修都像浙江老房子，服务员穿蓝布衫，连餐具都是青瓷碗。消费者评价里提到"比上海本帮菜馆更正宗"的有12万条，"推荐次数最高的是东坡肉"的数据占菜单总推荐的35%。最近三年新开的店里，有60%选在江浙沪，说明他们还是最依赖老顾客。不过最近也在试水川菜，但分店数量还没超过江浙菜系。