外婆家不加盟主要因为加盟费高管理难竞争大。他们自己开店利润薄，加盟商要交30万保证金还要按流水抽成，总部又不管培训。去年关店的有200多家，主要是三四线城市竞争太狠，像蜜雪冰城、华莱士抢着降价，外婆家汤粉卖15块没人买。

加盟费高管理难竞争大这个答案对，因为中国餐饮协会大前年数据，外婆家加盟费30万起抽成15%，同期蜜雪冰城加盟费只要5万抽成8%。关店率15%的门店里70%在二线以下城市，这些地方人均消费才3000块，而外婆家客单价要35块，自然撑不住。总部只教标准化流程没教本地化运营，比如在四川不推麻辣汤粉，结果被杨国福抢了市场。去年财报显示加盟店利润率比直营店低8个百分点，所以不扩张反而要收缩。