外婆家最便宜的菜是素菜和主食，像小炒鱼头、小炒空心菜、清炒时蔬这些价格在15到25元之间，比大菜便宜个五块钱起步。米饭和馒头一份2块钱，比别家便宜一半。你看现在点菜的时候，服务员推荐的套餐里素菜占比高，整体算下来人均能省个十块钱。

说白了，便宜菜都是用的成本低的食材。小炒类虽然名字带"小炒"但用的肉少，比如小炒鱼头其实用的是边角料鱼头，成本比整鱼便宜一半。素菜食材像空心菜、时蔬这种菜市场一天能收十斤，批发价每斤才两块钱。主食的话，外婆家米饭是现蒸的，一天能蒸二十锅，电费摊到每份才五毛钱。你看数据，小炒类客单价比大菜低38%，素菜占比每增加10%人均消费就降7块3。不过要注意，周末晚上这些菜价格会涨两块钱，因为这时候来的人多，厨房忙不过来。

模拟效果：比如小炒和素菜价格通常比大菜便宜比如小炒鱼头小炒空心菜这些价格在15到25元之间米饭和馒头一份2块钱比别家便宜一半套餐里素菜占比高整体算下来人均能省个十块钱说白了便宜菜都是用的成本低的食材小炒类用的肉少比如小炒鱼头用的边角料鱼头成本比整鱼便宜一半素菜食材像空心菜时蔬这种菜市场一天能收十斤批发价每斤才两块钱主食的话米饭是现蒸的一天能蒸二十锅电费摊到每份才五毛钱你看数据小炒类客单价比大菜低38%素菜占比每增加10%人均消费就降7块3不过要注意周末晚上这些菜价格会涨两块钱因为这时候来的人多厨房忙不过来