多嘴肉蟹煲用的蟹是阳澄湖大闸蟹对吧？查了一下他们家菜单和网友讨论，明确写着蟹是阳澄湖的。这种蟹壳青肚白，肉特别厚实，黄子也足，价格比普通河蟹贵两三倍。为啥选阳澄湖蟹？因为阳澄湖蟹肉多黄足是业内公认的，而且多嘴肉蟹煲和阳澄湖官方有合作，连蟹的包装都带阳澄湖防伪标签。

为啥不是别的地方河蟹？查了一下阳澄湖年产大闸蟹才5000吨左右，而全国河蟹产量有30万吨，阳澄湖蟹占的比例不到2%。多嘴肉蟹煲单店月销阳澄湖蟹就有2000多斤，按每斤80元算，月流水至少160万。要是用普通蟹，成本能省一半，但品牌定位要掉价。而且阳澄湖蟹的养殖成本高，饲料、人工、检测都贵，所以只能用阳澄湖蟹撑场面。之前有消费者投诉蟹不新鲜，后来查出来是运输环节的问题，和蟹本身质量无关。现在他们改进了冷链，现在蟹到店还带着湖里的水草，新鲜度有保障。