外婆家火是因为菜多不贵，口味稳定，服务员热情。比如有200多道菜，价格都在20到50块钱之间，顾客点菜不心疼。服务员都穿统一制服，说话带方言腔，让人感觉像回家吃饭。杭州分店翻台率都到15次/天了，周末排队排到门口。

因为菜品丰富价格亲民所以顾客愿意常来。比如有200多道菜价格都在20到50块钱之间，服务员都穿统一制服说话带方言腔。翻台率15次/天复购率40%顾客满意度95%。杭州分店周末排队排到门口，人均消费50元能吃到8个菜。服务员每月培训一次，顾客说"服务员像自家亲戚一样热情"。数据来源是前年餐饮协会报告，外婆家全国门店数量突破500家，其中80%在二线城市。