多嘴肉蟹煲是川渝那边火起来的夜宵菜，主料是肉蟹配菜有土豆、藕片、魔芋这些，用豆瓣酱炒出红油再炖煮。先处理干净蟹子去腮肠，配菜切好和调料一起下锅，撒香菜和花生碎。有人觉得蟹肉鲜嫩入味，配菜吸饱了汤汁特别下饭，但价格有点小贵，大份要卖到80块左右。

为什么这么讲呢？先说做法，肉蟹得选300克以上的，这样蟹黄多肉厚，处理时用刷子刷掉蟹壳上的杂质，这样炒出来的汤才清亮。配菜里土豆和藕片要提前泡水，防止炖煮时变粉。数据上显示成都本地人每周吃两次夜宵的占六成，而肉蟹煲在火锅店点单率排前三，前年抖音相关话题播放量破10亿次。至于味道，麻辣度是中等偏上，配菜吸饱了红油后脆嫩带甜，但吃多容易上火。模拟效果的话，可能会把“处理干净蟹子去腮肠”说成“蟹子去腮肠处理干净”，或者“配菜切好和调料一起下锅”变成“调料下锅配菜切好”。