大米先生快餐平时放假主要是春节、中秋这些传统节日，还有他们自己搞的“米粒狂欢节”。用的米主要是东北珍珠米和籼米，珍珠米软糯适合快餐，籼米耐煮能出饭量。

为啥是这个答案呢？你看啊，春节中秋是咱中国头号消费节日，数据说这时候快餐店销量涨30%以上。珍珠米在快餐米里占六成份额，因为米粒圆滑煮出来不粘锅，出饭量比长粒米多15%。籼米的话，像南方面馆常用它，大米先生可能想兼顾南北口味。不过他们菜单没写明，所以只能根据常见做法推测。对吧？所以用的米是东北珍珠米和籼米，这个组合既省成本又能保证出餐速度。